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Dans les coulisses de la cuisine de Bossey

Dans les coulisses de la cuisine de Bossey

Photo: Samuel Mungure/COE

15 août 2019

Version française publiée le: 16 août 2019

La terrasse du restaurant du château de Bossey vous permet de profiter d’une vue dégagée sur le lac Léman tout en partageant un repas avec vos proches et vos ami-e-s. Situé à quelque quinze kilomètres de Genève, le restaurant propose une grande variété de plats fraîchement cuisinés sous la forme d’un buffet, préparés avec soin et attention.

«Nous composons nos plats en fonction des ingrédients de saison achetés au marché», précise Remi Pheulpin, le chef du restaurant. En cuisine, il puise dans un vaste répertoire de recettes de cuisine traditionnelle française. Pour les amateurs et amatrices de fruits de mer, le restaurant est une destination de choix lovée au pied de la chaîne de montagnes du Jura. «Je n’ai pas de plat préféré, mais ma spécialité c’est le poisson», confie le chef Pheulpin.

Une autre caractéristique du restaurant est son choix de produits locaux. Bossey possède son propre potager où poussent non seulement des fruits et des légumes, mais également des plantes aromatiques. «En ce moment, nous faisons surtout pousser des salades. Pour les autres légumes, nous devons attendre un peu, puisque notre potager est à l’image de notre cuisine: nous suivons les saisons. Dans quelque temps, par exemple, nous aurons des tomates, des melons et des pommes de terre», explique Aliu Kushtrin, le responsable de l’hôtel.

Photo: Samuel Mungure/COE

Le château de Bossey, surtout connu pour l’Institut œcuménique et ses salles de conférence, est un espace accueillant et ouvert à tous et à toutes, d’ici et d’ailleurs.

«Bossey est un lieu convivial, à la fois traditionnel et familial, qui utilise des produits cultivés localement», résume le chef Pheulpin, lançant une invitation à toute personne intéressée: «si vous cherchez un lieu paisible où venir vous ressourcer, nous vous attendons!»

 

Château de Bossey

L’Institut œcuménique